2014.10.30 2台の小型焙煎機の真ん中にあるコレ、何かわかりますか?来店される方も不思議そうに覗いていかれるこの場所は、焙煎した豆を冷やす重要なスペース。2つのファンを使い、上から風を当て、下から熱気を引き抜く仕組みになっています。狙った味にするには、熱と時間のコントロールとともに、速やかに冷却させることも大切な行程なのです。久しぶりに自家焙煎珈琲店っぽい話をしてみました(笑)。 #自家焙煎 #富山 #呉羽 #冷却
2014.10.30 2台の小型焙煎機の真ん中にあるコレ、何かわかりますか?来店される方も不思議そうに覗いていかれるこの場所は、焙煎した豆を冷やす重要なスペース。2つのファンを使い、上から風を当て、下から熱気を引き抜く仕組みになっています。狙った味にするには、熱と時間のコントロールとともに、速やかに冷却させることも大切な行程なのです。久しぶりに自家焙煎珈琲店っぽい話をしてみました(笑)。 #自家焙煎 #富山 #呉羽 #冷却